Все ли витамины, содержащиеся в продуктах, разрушаются при варке?
Страница 1 из 1
Все ли витамины, содержащиеся в продуктах, разрушаются при варке?
При варке практически не страдают жирорастворимые витамины — А, D, E и К. Для водорастворимых витаминов потери неодинаковы. Наибольшие потери несут витамины С и В9 (фолиевая кислота) — до 80–90%. Содержание других витаминов группы В падает на 30–50% в зависимости от длительности кипячения, измельченности продукта и т. д. Витамин РР почти не разрушается.
Кратковременная варка блюда даже несколько усиливает действие витамина В6, высвобождая его активные компоненты. Только это блюдо надо съесть сразу после приготовления.
Кратковременная варка блюда даже несколько усиливает действие витамина В6, высвобождая его активные компоненты. Только это блюдо надо съесть сразу после приготовления.
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
|
|